在国际来往行为中，国度元首、政府首级出访的接待规格最高。
除了高大、强烈的接待庆典、会谈签约，接见参不雅等行为之外，国宴是一项必不可少的进程，咱们往往不错在电视中看到国宴的盛况：金碧辉映的饮宴厅中，一谈谈好吃好菜配着密致的餐具，令东谈主芬芳馥郁。
宾主两边在饮宴中集聚尽欢，将走访的厌烦推向了热潮。除了接待外宾，国内举行紧要行为时也会举行国宴。我国行为友好邻邦，当然是超过爱重国宴。
但是，毛主席曾经怒批国宴：“吃了的还没扔掉的多，请异邦东谈主有四菜一汤弥散！”从此，节俭率性成为了国宴新的标的。
饮宴
开国第一宴
1949年10月1日，来自世界各地的代表们王人聚天安门广场，共同见证了痛快东谈主心的开国大典盛事。随后，中央政府举办了初度国庆招待会，宴请600多位来宾，称为“开国第一宴”。
周总理躬行侵扰了所有这个词这个词国宴的安排。为了护理到来自五湖四海客东谈主的口味，周总理决定在国宴中禁受淮扬菜系。
淮扬菜是周总理的家乡菜，兼顾了南北菜系之长，能相宜大多量东谈主口味。自后，淮扬菜、鲁菜一直是国宴中的主导菜品。
“开国第一宴”的地方选在了离天安门不远的北京饭馆。饮宴由政务院典礼局局长余心清全权负责，新中国第一位“饮宴设想师”郑连富担任饮宴总管。
开国第一宴
北京饭馆硬件设施一流，申明远扬，但它擅长的是计较西餐。接到国宴任务后，北京饭馆匆匆向驰名的淮扬饭庄——“玉华台”乞助，请来了朱殿荣、孙久富等9名淮扬菜名厨为国宴掌勺。
这些厨师各有绝技，如实名不虚传，总厨师长朱殿荣擅长“红烧狮子头”；孙久富一个东谈主就作念出了600多份软糯鲜香的淮扬汤包；王杜堃制作的海鲜“红烧鱼翅”，就连吃惯了八珍玉食的华裔代表们都讴功颂德。
“开国第一宴”的菜系极为丰盛，一共有八凉、八热、一汤等17谈菜。饮宴主菜辩认是鲍鱼四宝、红烧狮子头、红烧鲤鱼、翡翠虾仁、红烧鱼翅、清炖土鸡、红扒秋鸭、鲜蘑菜心等八谈热菜。
主食是淮扬汤包、黄桥烧饼、炸年糕、艾窝窝等4谈点心。另外，还悉心准备了餐青年果和酒水饮料。
北京饭馆
以现在的目光来看，这个菜单并莫得超过出彩之处，用的也不是高等旺盛的原材料，但国宴菜的功夫都是赋存在所有这个词这个词烹调过程之中。
比如，看似日常的一谈“滚水白菜”，等于用土鸡熬出来的汤作念出来的，外在和清淡白水作念出来的白菜并莫得什么区别，但执行吃起来清新中透着幽香，滋味极佳。这种追究精良的制作和追求适中的口味，成为了以后国宴好意思食立场的基调。
为了让国宴达到最佳的后果，组织者对每一处细节都进行了推敲。
每一张桌子的安排，上菜的融会，业绩员的站位都是经过反复演练的。上菜的时刻也要经过仔细测算，菜品从厨房出锅后，送到客东谈主眼前适值是稳健食用的温度。
国宴
在饮宴上，北京饭馆厨房的责任主谈主员和大厅的业绩员们龙翔虎跃，脸上飘溢着关心。他们第一次以主东谈主翁的身份在为这样多的客东谈主业绩。许多参加饮宴的代表亦然痛快不已，参加国宴成为了他们一世中难忘的回忆。
毛主席在饮宴上是逢敬必饮，兴味很高。周总剪发表了关心的讲话。朱德总司令痛快地向内行祝酒：“同道们，今天是历史性的一页！”
“开国第一宴”获取了圆满告捷。在以后的10年中，每一年的国庆都要举办一次国宴。
1953年，金日成主席访华，毛主席设席理财朝鲜代表团，这是国宴上第一次接待异邦元首。国宴高大而又豪华，茅台酒初度登上了国宴的餐桌。从此以后，国宴的轨范越来越高。
开国第一宴
1959年国庆节的国宴是在新落成的东谈主民大礼堂内举行的，来宾东谈主数进步了5000东谈主。
筹备责任从一个月前就一经运行了，丰泽园、玉华台、惠丰堂等各大饭馆的近百位名厨被征调前来掌勺。
周总理躬行核定菜单，菜单维合手了之前清淡、香醇、口感和顺的国宴菜立场。在一些细节上行了退换，比如国宴来宾中有驻华使节和国际友东谈主，要研讨到他们的饮食习尚。
菜单中不可有带骨头的菜品，毕竟当众吐骨头有些不考究。东谈主民大礼堂的加工能力有限，此次的国宴菜品以凉菜为主，加以生果、点心和饮料，只保留了两谈热菜。
周总理
为了让上千名现场业绩东谈主员动作整王人整齐，筹备组言传身教性建树了“红绿灯”指令系统。
红灯亮时，所有这个词业绩员处于静止肃立现象；黄灯亮时，指示业绩员各就诸君，准备行为；绿灯亮时，业绩员设施一致地操作上菜、换盘等设施。
一切都在环环相扣、鲁人持竿地进行着。
这场飘荡东谈主心的5000东谈主国宴独创了大限度、高规格国宴的先河，自后的国宴越办越大，以致达到了上万东谈主的限度。
饮宴
毛主席怒批国宴
举办国宴不仅拓宽了国际疏通，增进了友谊，也调解了国内东谈主民，饱读吹了士气。
然而，干预上世纪60年代后，我国的国表里环境发生了紧要变化。
跟着国际地位的不休普及，咱们与外洋的疏通日益频繁，接待的外宾也越来越多，这样就给礼宾部门变成了很大的接待压力。
来迎去送和奉陪也占用了国度率领东谈主太多的时刻和元气心灵，让他们不胜重任。
另外东谈主民的生流水平与国宴的豪华形成了强烈的反差。毛主席审视到了这个现实的问题。
毛主席
在一次与汪东兴的话语中，他对礼宾责任中的神志目标提议了品评，毛主席说谈：“咱们招待异邦东谈主，桌上千人一面都是燕窝、鱼翅这些名贵的菜品。而许多异邦东谈主却不爱吃，凭白无故奢华了好多钱。”
他接着对国宴菜品的改进提议了建议：“以后咱们宴请异邦东谈主，有四菜一汤就弥散了。”
毛主席等老一辈无产阶层立异家从沉重的岁月中全部走来，超过沮丧铺张扬厉。
看到老匹夫布衣疏食，而国宴上却在白白奢华，心中当然不是滋味。何况举办一场国宴，动辄需要上千名责任主谈主员参与业绩，这亦然一种东谈主力资源的奢华。
汪东兴
毛主席觉得：“接待饮宴，大讲排场，吃掉的还莫得扔掉的多，白白奢华了国度的财富和物质。”
毛主席的情谊在《对于正确惩办东谈主民里面矛盾的问题》中达到了愤怒的现象，他在陈诉中写谈：“咱们许多责任主谈主员中间，现在生长着一种不肯意和全球同甘苦……的危机倾向，这是很不好的。”
1965年，毛主席在会议中对外宾接待责任提议了四点指令：裁减饮宴规格，精简奉陪东谈主员；减少解救的礼品；收到的礼品一律交公。
毛主席提倡率性，反对阔少般的奢华，他是这样说的，自己也一直是这样作念的。
毛主席
早在“三湾改编”时，毛主席在开饭时，就把我方碗中的白米粥倒进士兵吃的野菜粥大桶中，搅动均匀后，同内行同吃一锅饭，拔除了旧队列中“官兵不同灶”的陈规。
开国后，毛主席的实质不改，他的寝衣上头打了好几个补丁也舍不得更换。
有一次，酬酢部的官员看见毛主席脚上的皮鞋超过破旧了，觉得在接见外宾时有损于国度形象。
于是，有筹商为他添置一对新的尖头皮鞋，以便在出席要紧模式时穿。
毛主席知谈后强项拒却了，他酷好地说谈：“外宾来是为了见我毛泽东，如故为了见我的皮鞋呢？”
毛主席
毛主席平时对伙食的抑制也比拟严格，他条目厨师不买反季节蔬菜，因为不合算。女儿毛岸英刚归国时，仍习尚于穿西装、吃面包。毛主席把他送到老乡家里干活，在农村吃了半年的窝窝头。
三年迂回期间，为了与世界东谈主民同仇敌忾，毛主席当先秘书不吃肉，因为养分不良，得了浮肿病。夙昔，党中央离开西柏坡进京，毛主席称之为“进京赶考”。
他申饬重大党员干部不要作念李自成，要保合手共产党东谈主的沉重激越的作风，至少要作念到：不作念寿、不耸峙、少敬酒……
正因为如斯，毛主席才对国宴中排场越来越大，菜品越来越奢华感到忧心仲仲，对于奢华的气象感到愤怒，以至于提议了严厉的品评。
毛主席
国宴的变迁
毛主席对国宴等接待责任有了明确的条目，周总理责成酬酢部安排落实“四菜一汤”的指令。
1966年，酬酢部向中央提交了“举办饮宴要审视节俭率性，强项反对铺张扬厉”的陈诉。陈诉连忙得到了批准，其约莫内容有：
招待外宾不一定要举行饮宴，可禁受冷餐、茶会或酒会等便捷神志招待。对要紧外宾，一般只举行一次正经饮宴；裁减饮宴轨范，不讲排场，不摆阔。
饮宴不上鱼翅、燕窝等名贵菜，品种一般不进步“四菜一汤”，菜量够吃就行；
尽量减少陪餐东谈主数，将饮宴时刻抑制在一个半小时内；提前了解来宾的口味和糊口习尚，尽量有针对性地制定菜谱，幸免奢华。比如西哈努克爱吃“沙锅狮子头”，好意思洲客东谈主却可爱吃“佛跳墙”等等。
狮子头
1969年，阿尔巴尼亚新任驻华大使出席完酬酢部的宴请后，在复返使馆途中，酒后驾车发生了严重的交通事故。周总理听后大为盛怒，条目将茅台酒从国宴上撤下来，换上低乙醇度的葡萄酒。规定在国宴上不得劝酒，严禁酒后驾车。
这些措施的实行很快获取了后果，刹住了铺张、奢华之风。
不仅东谈主民全球为之讴功颂德，就连老干部们也觉得早该如斯了。然而，新规定在执行之初曾经遭遇过一些问题。有些国度的外宾对中国倏得裁减接待轨范暗示不睬解。
阿尔巴尼亚部长会议第一副主席科列加一瞥访华时，就提议了一些非凡条目。周总理得知后，指令礼宾司将参不雅山西大寨列入走访日程。周总理奉陪客东谈主在大寨吃的是窝窝头就咸菜，喝的是小米粥，最丰盛的一顿吃的是羊肉饺子和土豆丝。
窝窝头就咸菜
客东谈主实地看到了中国东谈主民布衣疏食、沉重激越的场景，当然就相接了中方的良苦全心。
自后一些代表团还主动条目中方裁减国宴轨范。而后，我国的接待责任一直维合手“四菜一汤”的轨范。
虽然，“四菜一汤”并不包括凉菜和点心、生果。国宴在食材遴选和食物安全方面的轨范也莫得减弱，悉心制作、谨防口味的立场也莫得改变。
跟着我国实行转变绽开的基本国策，经济不休发展，对酬酢流日益增加。国宴也在与时俱进地进行转变。
从1978年9月起，国宴上只邀请来访国驻华使馆的部分东谈主员出席饮宴，不再邀请与来访嘉宾不联系的列国使节奉陪。
国宴
自1980年起，国宴上不再演奏两国国歌，而是由军乐团在席间演奏来访国驰名乐曲。宾主两边也不在国宴本事发表正经讲话。
到了1984年，中央将国宴最新轨范纠正为中餐“四菜一汤”，西餐不进步“三菜一汤”。凉菜作念成一个大拼盘，简化了上菜设施，同期引入了自助餐等神志。
目下，我国率领东谈主宴请外宾时，禁受的等于“三菜一汤”大要“两菜一汤”的轨范，只邀请国宾30-50名随行东谈主员出席，国宴时刻抑制在75分钟内。1987年后，后厨会把作念好的菜按东谈主数分盘上菜，这样既卫生又减少了奢华。
无论是国度率领东谈主出访如故外宾来华，都取消了酬金饮宴，这些改变也都是国际上通行的作念法。
国宴
在1984年的国宴转变决议中，还对饮宴的开支轨范进行了量化。
一般饮宴每位客东谈主的轨范为30-40元；有国度主席、总理等要紧国度率领出席的饮宴，轨范为50-60元；若是是宴请超过要紧的外宾，每位客东谈主的开支不进步80元。
跟着物价的高潮，这个轨范也在不休修正，但时于当天，也莫得冲破每位客东谈主200元的轨范。
2008年奥运会闭幕式后，国度主席在垂钓台国宾馆宴请列国稀客。此次“奥运国宴”禁受的等于 “三菜一汤”的轨范。
国宴
从高大的“开国第一宴”到现在的“三菜一汤”，从国宴数十年的变迁中不错看出，我国接待客东谈主的立场越来越求实。
“一粥一饭当念念难得负责”，无论是毛主席夙昔怒批国宴，如故目下率领东谈主提倡的“光盘行为”，都发挥注解了“厉行率性、反对奢华”这个中华英才的优良传统。咱们理当把节俭率性的精神代代相传下去。
参考府上
王建柱，《国宴规格解密：四菜一汤到三菜一汤》，目田日报，2014年10月4日；
马保奉，《闲谈国宴遗闻:毛主席说请异邦东谈主，四菜一汤就好》，东谈主民日报，2013年12月14日；
《新中国国宴不是贪嘴大餐，周总理定轨范四菜一汤》九游app官网下载最新版本，南京日报，2011年9月29日。